INSALATA DI LENTICCHIE
Cuocere le lenticchie per circa 20-30 minuti, non c'è bisogno di ammollarle, controllare la cottura non devono essere scotte, aspettare che si raffreddano . Una volta reffreddate e scolate inserirle in una casseruola, aggiungere la rucola, la cipolla rossa tagliata a fettine, qualche oliva denocciolata tagliate a fettine, alcuni pomodorini cicliegino divisi  in due o quattro parti, infine l'olio ed il sale. Mescolare per bene, impiattare e servire. 07